食パン型で焼いたヴァイツェンミッシュブロートの作り方・レシピ【小麦67％ライ麦33％・ライ麦サワー種使用】
以前、食パン型を使って多加水全粒粉ブレッドを焼いたのですが、レンガのような見た目が可愛くて、ヴァイツェンミッシュブロートも食パン型で焼いてみようと思い立ちました。オートミールを練りこんだ多加水全粒粉ブレッド【全粒粉75％...
ライ麦パンライ麦パン
ライ麦パン
ライ麦パンオートミールを練りこんだライ麦パンの作り方・レシピ【小麦50％ライ麦50％（ミッシュブロート）・ライ麦サワー種使用】
ライ麦を50％配合したミッシュブロートですが、今回は小麦、ライ麦以外の穀物としてオーツ麦（オートミール）を練りこみ、パウンドケーキ型に入れて焼き上げました。 オートミールはそのまま練りこむのではなく、水と合わせてレンジで...
ライ麦パンロッゲンミッシュブロート（小麦30％ライ麦70％の混合パン）の作り方・レシピ【ライ麦サワー種使用】
ライ麦粉を粉全体の70％配合したロッゲンミッシュブロート（ライ麦を主体とした小麦混合パン）です。 ドイツパンは小麦とライ麦の配合比率により、名前が変わります。 今回作った割合（小麦30％ライ麦70％）の場合は、ロッゲンミ...
ライ麦パンミッシュブロート（小麦50％ライ麦50％の混合パン）の作り方・レシピ【イースト使用・ライ麦サワー種使用】
ドイツパンは小麦粉とライ麦粉の配合比率により名前が変わりますが、ミッシュブロートは小麦粉とライ麦粉を同量配合した混合パンです。 ミッシュブロートはライ麦粉が粉全体の半量入るため、しっかりとライ麦粉の味や風味を感じることが...
ライ麦パンヴァイツェンミッシュブロートの作り方・レシピ（小麦70％ライ麦30％の混合パン）【イースト使用・ライ麦サワー種使用】
ライ麦粉を粉全体の30％配合したヴァイツェンミッシュブロート（小麦を主体としたライ麦混合パン）です。 このパンは非常にシンプルで、熟成の風味や旨味を感じることができ、かつ比較的短時間で作ることができます。 ライ麦パンとい...
