どうも、パン職人のけんです。今回はサワー種を使ったフォカッチャを焼きました。 フォカッチャは天板で焼くこともできますし、型を使っても焼けますが、今回はホーロー容器を使った厚みのあるタイプにしてみました。 今回のレシピでは...

どうも、パン職人のけんです。今回はフラットブレッドを焼きました。 フラットブレッドというと、インドのチャパティのような平べったいパンを思い浮かべるかもしれません。 今回焼いたフラットブレッドはサワー種を入れているので、チ...

カイザーゼンメルはドイツやオーストリアで食べられる小型のロールパンです。その特徴的な外見に非常に興味を惹かれ、作ってみたいと思いました。 カイザーゼンメルは専用のスタンプで型を付ければ簡単に作れるため、数を作らなければな...